Petits gâteaux de noël (Bredeles) de Dolfi !

1. Battre légèrement l’œuf dans un saladier.
2. Ajouter le sucre, la farine, la poudre d’amandes et la pincée de sel.
3. Bien mélanger le tout en sablant du bout des doigts ou avec un robot.
4. Ajouter le beurre en petits morceaux et bien mélanger. La pâte doit être molle. Si la pâte est un peu dure, rajouter quelques gouttes de lait. Faire une boule.
5. Emballer la boule de pâte dans un film alimentaire et mettre au frais pendant 1 heure.
6. Lorsqu’elle a durci au froid, étaler la pâte et découper des formes identiques avec un emporte-pièce pour obtenir un nombre paire de pièces.
7. Découper un rond au milieu de la moitié des pièces.
8. Disposer toutes les pièces sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et faire cuire à 180° de 6 à 10 minutes.
9. Lorsque les pièces ont refroidi, les assembler deux à deux en mettant de la confiture de framboise (1 pièce pleine et 1 pièce avec un trou).

Sablés aux amandes

250 g de farine
125 g de sucre semoule
1 œuf entier + 1 jaune d’œuf
125 g de beurre
125 g d’amandes râpées
10 g de cannelle
Le zeste d’un citron + le jus du citron

1. Creuser une fontaine dans la farine tamisée.
2. Y mettre le sucre, l’œuf entier, le jus et le zeste du citron et mélanger l’ensemble.
3. Ajouter le beurre coupé en petits morceaux, les amandes râpées et la cannelle.
4. Mélanger le tout et laisser reposer au frais pendant une nuit.
5. Abaisser la pâte sur 3 ou 4 mm d’épaisseur et découper avec un emporte-pièce (si la pâte est trop compacte, rajouter quelques gouttes de lait).
6. Disposer sur une plaque beurrée et badigeonner chaque gâteau avec le jaune d’œuf.
7. Cuire 10 minutes à 180°.

Butterbredalas aux noix

250 g de farine
125 g de sucre
65 g de beurre
50 g de noix moulues
1/2 paquet de sucre vanillé
1/2 paquet de levure chimique
1 œuf

1. Bien battre à la main ou au robot, le beurre, le sucre, l’œuf, le sucre vanillé et la levure chimique.
2. Ajouter la farine et les noix moulues.
3. Bien mélanger le tout (si la pâte est trop compacte, rajouter quelques gouttes de lait). La pâte doit être un peu molle.
4. Abaisser la pâte et découper avec des emporte-pièces.
5. Badigeonner avec un jaune d’œuf dilué avec quelques gouttes de lait.
6. Faire cuire 10 à 12 minutes à 170°.

Petits sablés de Noël

250 g de farine
2 jaunes d’oeuf
100 g de beurre ramolli
60 g de sucre glace
1 cuillère à soupe de crème fraiche liquide
1 sachet de sucre vanillé et 1 pincée de sel

1. Préchauffer le four à 180°.
2. Mélanger la farine, le sucre vanillé, 1 pincée de sel et le sucre glace dans un saladier.
3. Faire un puits avec la farine et y mettre les jaunes d’œuf, la crème fraîche et le beurre ramolli.
4. Pétrir le tout pour obtenir une pâte homogène et l’étaler entre deux feuilles de papier sulfurisé.
5. Placer la pâte une heure au congélateur.
6. Quand elle a durci, la détailler avec des emporte-pièces de différentes formes.
7. Faire cuire 10 à 15 minutes à 180°.

Les étoiles à la vanille

250 g de farine
125 g de beurre mou
100 g de sucre
1 œuf
1 cuillère à café d’extrait de vanille liquide

1. Mélanger le beurre, le sucre et la vanille.
2. Ajouter l’œuf puis la farine et former une boule.
3. Laisser reposer 30 minutes.
4. Étaler la pâte et découper avec des emporte-pièces en forme d’étoile ou de cœur.
5. Faire cuire 10 à 12 minutes à 180°.

250 g de sucre semoule
3 œufs
15 g d’anis en graines
250 g de farine

1. Battre le sucre et les œufs jusqu’au ruban (20 à 30 minutes).
2. Ajouter l’anis.
3. Incorporer la farine.
4. Recouvrir une plaque de papier de cuisson et y dresser des petits gâteaux avec une poche à douille lisse.
5. Laisser sécher pendant 12 heures.
6. Faire cuire à four moyen (175° – thermostat 5/6) pendant 9 minutes. Les anisbredeles sont cuits lorsqu’ils sont gonflés avec une croûte blanche et lisse sur le dessus et un petit socle doré.

Bonne dégustation !